スコッチエッグの発見

スコッチエッグは、イギリスではとても人気なレシピで、ソフトボイルドエッグにソーセージの肉をかぶせたものです。私は、ソーセージの代わりに野菜のフィリングを使ってアレンジしてみました。グラツィア（Grazia）誌に掲載されたJeanne B.氏のレシピです。

準備時間：45分

調理時間：20分

【材料（卵5個分）】

・ひよこ豆の缶詰（オーガニック）：280g

・エンドウ豆または缶詰（オーガニック）：155g

・タヒニ：大さじ1

・レモン果汁：半個分

・ごま油：大さじ3

・塩・胡椒

・にんにく：3片

・新鮮なパセリ：ひとつかみ

・クミン：小さじ1

・ひよこ豆の粉：大さじ2

・卵：5個＋溶き卵：1個

・グルテンフリーのコーンパン粉

・オリーブオイル

【作り方】

ステップ１：フィリングを作る

（1）エンドウ豆が新鮮な場合は、沸騰したお湯で3分間茹でる。水を切り冷ましておく。

（2）エンドウ豆、ひよこ豆、タヒニ、レモン汁、ごま油、にんにく、パセリ、クミン、ひよこ豆の粉、塩・胡椒（少々）を粗く混ぜる。

ステップ２：卵を焼く

（1）鍋で、卵5個を6分間茹で、柔くめのゆで卵を作る。

（2）冷やしてから殻を剥く。

ステップ３：スコッチエッグの作り方

（1）ステップ１で作ったフィリング大さじ1杯を手のひらにのせて広げる。その中央に卵を置き、卵をフィリングで覆い緑色のボールを作る。

（2）米粉を3つのボウルに入れ、溶き卵を別のボウルに入れ、次にコーンパン粉を入れる。

（3）ひよこ豆の粉、溶き卵、最後にパン粉の順で団子を巻く。

（4）他の卵も同じように繰り返す。

（5）少量のオリーブオイルまたはココナッツオイルで卵を3分ほど揚げ、すべての方向を揚げたら、キッチンペーパーの上に置き余分な油を吸い取る。

（6）卵を半分に切り、マスタードを添えて完全。

少し変わったヴィーガンスコッチエッグ。ぜひ試してみてくださいね。

校正Erika

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