タヒニとは、ゴマのピューレで、味は濃厚で美味しく、健康効果も抜群です。しかも簡単に作れます。材料はたった1つ、ゴマだけです。東洋料理ではフムスなどに使われます。 タヒニには多くの利点があり、ビタミンが豊富で、心血管系疾患を予防し、コレステロールに対しても効果的です。 胡麻の効能 具体的にいうと、タヒニには良質な脂質が豊富に含まれています。ゴマは油分の含有量がトップクラスなので、タヒニが他の油糧バターと比べて滑らかなのはそのためです。ゴマには最大で55％の油分と20％のタンパク質が含まれており、健康的な脂肪といくつかの必須アミノ酸の両方を摂取できることが知られています。タヒニは（他の油糧種子と同様に）かなり高カロリーなので、少量ずつ食べるようにしましょう。 また、タヒニには、ビタミンB1をはじめ、マグネシウム、銅、リン、マンガン、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。 さらに、ゴマには、アミノ酸、ビタミンE、脂肪酸など、肌細胞の若返りや老化の初期症状の予防に役立つ栄養素が豊富に含まれているのです。 【材料】 ・ゴマ：500g 【調理器具】.

私はめったに自分を褒めることはないのですが、このレシピは本当にレストランのような、それ以上の味だと言わざるを得ません。オリジナルのレシピは英語ですが、私の好みに合わせてアレンジしたグリーンカレーをご紹介します。 レシピ（2人分） 所要時間：15分 【材料】 ・ココナッツミルク：小缶2個（または大缶1個）約320ml ・ミニトマト：1個 ・グリーンカレーペースト：小さじ1 ・イエローカレーペースト：小さじ1 ・ヌクマム（ナンプラー）：大さじ1 ・砂糖：小さじ1 ・塩：少々 ・オリーブオイル：少々 ・レモングラス： 1本 ・ライム：1/2個 ・ホタテ（小）：約20個 ・コリアンダー：1/2束 【作り方】 （1）中火で、大きめの鍋にオリーブオイルを少々入れる （2）グリーンカレーペーストを加える（かなり辛いのでお好みでどうぞ） （3）イエローカレーペーストを加える （4）レモングラスを粗く刻み鍋に加える （5）ココナッツミルクを加え、2分ほど煮る （6）トマトは皮をむいて角切りにして、フライパンに加える （7）ヌクマム、砂糖、レモン汁を加える...

断食中は、スープの摂取は必須ではありません。でも、一日の終わりにちょっと温かいものが食べたくなった際には、今回ご紹介する野菜スープをぜひどうぞ。ちょっとした内臓の運動にもなりますし...。ちなみに、このスープは作り方によって、含まれる栄養素に影響が出ます。圧力鍋で作ったスープは、煮込むことでほとんどの栄養素が壊れてしまうので、意味がなく、 マリオンのバイタライザーなどで優しく蒸らしながら作るのがおすすめです。というわけで、今回は、断食中に体に蓄積された余分なものを排出させる野菜スープのレシピをご紹介したいと思います。 私が運営しているFacebookの新しいプライベートグループ「 The 3 day fast 」にぜひご参加ください。このサポートグループでは、あなたの経験を共有することができますよ。 【材料（２名分）】 有機野菜を選ぶ。 ・玉ねぎ（中）：1個（4分の1にカット） ・ニンジン：2本（輪切りにする） ・セロリ（葉付き）：1本 ・長ネギ（みじん切り）：1本 ・フェンネル球根（粗く切る）：1/2個 ・乾燥タイム：小さじ1、または生のタイム

今回ご紹介するローダークチョコレートトリュフは、スポーツをする方に最適なエナジーボールです。とても美味しく、かつ活力あふれる、上質なトリュフ。3～4日保存が可能ですので、ハイキングなどに持参して行くのもいいですね！ 表紙写真提供： Naked Cuisine. ローダークチョコレートトリュフのレシピ 【材料】 ・スピルリナ：小さじ1杯 ・有機アーモンドパウダー：500g ・お好みでココナッツシュガーや蜂蜜：少々 ・オーガニックオレンジブロッサムウォーター：大さじ1 ・ドライフルーツ：クルミ、ヘーゼルナッツ、レーズン、ピスタチオ...（お好みで） ・水：少々 【作り方（15分）】 （1）小さなボウルにスピルリナ小さじ1杯を入れる。 （2）そこにオレンジブロッサムウォーターを加え、スプーンで混ぜ合わせる。 （3）別のボウルにアーモンドパウダーとココナッツシュガーを入れ、木べらで混ぜ合わせる。 （4）スピルリナを（3）のボウルに加えて手で混ぜ合わせる。 （5）大さじ2杯分くらいのオレンジブロッサムウォーターを加え、べたつかない生地になるまで手でこねる

グラノーラはグリセミック指数（食後血糖値の上昇を示す指標）が低く、とてもヘルシーで栄養価の高い朝食です。 ドライフルーツとオートミールが入っているので、1日を元気にスタートでき、午前11時にお腹が空くことはありません。 このレシピは、材料をざっくりとブレンドして混ぜ合わせるだけなので、とても簡単に作ることができます。グラノーラは作り置きしておくと、1ヶ月は保存が可能です。サクサクとした食感で、お店で売っているものとは比べものにならない美味しさです。さらに、このグラノーラは、ケーキの飾りなどにも使用できますよ。 【材料】 ・オートフレーク：300g ・お好みの種やナッツ：300g（ひまわりの種、亜麻の種、ごま、アーモンド、ピスタチオ、ピーカン、ブラジルのナッツ等） ・すりおろしたココナッツ：大さじ4杯 ・アガベシロップまたはハチミツ：大さじ4 ・オリーブオイル（またはひまわり油、ココナッツオイル）：大さじ3杯 ・ジンジャーブレッドスパイス：小さじ1 ・バニラポッド：1個 ・精製していない塩（秘密は塩のひとつまみにあります）：大さじ1...

タイで食べられる理想の朝食 今回は、下ごしらえ10分、調理時間50分のタイで食べられるお粥をご紹介します。 1ヶ月タイに滞在した際に、このスープを発見し、毎朝いただきました。 消化の状態がよく、 ちょっと痩せたいときに最適 です...。 作り方はとても簡単です。 大量の水でご飯を炊き、味付けをするという、シンプルなお粥です。 【作り方（２名分）】 ・バスマティライス（または丸米、もち米）60gを前日の夜に水に浸しておく。 ・翌朝、水気を切り、塩を加えた熱湯600mlに刻んだ新生姜1かけを入れ、強火で2分、弱火で40分ほど煮込む。 ・煮込んでいる間、時々かき混ぜる。 ・ご飯を煮込み、粥状になったら、お粥をお椀に取り分ける。 ・お粥の入ったお椀に卵の黄身をのせる。 ・ねぎ、フライドオニオン、ペッパーミル、しょうゆ、そしてコリアンダーを散らして完成。 ひとことアドバイス この朝食は、 フィリップ・シオノー氏の著書「ses aliments qui nous guérissent」 のレシピの一つです。米は脾臓と胃を丈夫にし、消化を良くします。上記の基本

スコッチエッグは、イギリスではとても人気なレシピで、ソフトボイルドエッグにソーセージの肉をかぶせたものです。私は、ソーセージの代わりに野菜のフィリングを使ってアレンジしてみました。グラツィア（Grazia）誌に掲載された Jeanne B.氏のレシピ です。 準備時間：45分 調理時間：20分 【材料（卵5個分）】 ・ひよこ豆の缶詰（オーガニック）：280g ・エンドウ豆または缶詰（オーガニック）：155g ・タヒニ：大さじ1 ・レモン果汁：半個分 ・ごま油：大さじ3 ・塩・胡椒 ・にんにく：3片 ・新鮮なパセリ：ひとつかみ ・クミン：小さじ1 ・ひよこ豆の粉：大さじ2 ・卵：5個＋溶き卵：1個 ・グルテンフリーのコーンパン粉 ・オリーブオイル 【作り方】 ステップ１：フィリングを作る （1）エンドウ豆が新鮮な場合は、沸騰したお湯で3分間茹でる。水を切り冷ましておく。 （2）エンドウ豆、ひよこ豆、タヒニ、レモン汁、ごま油、にんにく、パセリ、クミン、ひよこ豆の粉、塩・胡椒（少々）を粗く混ぜる。 ステップ２：卵を焼く （1）鍋で、卵5個を6分間茹で、

ロー、ヴィーガン、グルテンフリー、ラクトースフリー ローフードに出会ったのは数年前ですが、この方法で料理をするようになってからは、まだ数ヶ月しか経っていません。 加熱処理をしないからといって味がしっかりしていないというよりも、むしろ、ローフードは素材の味をしっかりと保ち、素材そのものを楽しむことができます。 今回ご紹介するヴィーガンフォンダンショコラは、視覚的にも素晴らしいですし、テイストも最高です。 フォンダンショコラ材料（２人分） ●レベル：簡単 ●調理時間：15分 カシューナッツを使うのでかなり リッチでカロリーの高い ものになります（ 一人当たり約400kcal ）。この美味しいデザートを試してみたい方は、日頃から 運動 をして体を解消しておくとよいでしょう。それ以外にも、お祝い事などの特別な日にもピッタリなデザートですので、ぜひ作ってみてくださいね。 【チョコレートクリーム】 ・浸したカシューナッツ：60g ・カリンペースト（またはデーツペースト）：30g ・無糖ココアパウダー：大さじ3 ・アガベシロップ：大さじ1 ・アップルソース：大

クリスマスにローストのウェリントン 皆さんはウェリントン（Wellington）をご存知でしょうか？ そもそもウェリントンはもともと牛肉のパイで包んだ料理で「ビーフウェリントン」と呼ばれるもので、野菜を含まないのが一般的ですが、今回は野菜とマッシュルームのヴィーガンウェリントンを作ってみました。 ちなみに、この料理の名前はウェリントン公爵に由来しています。 ワーテルローでナポレオンを撃退した初代ウェリントン公爵アーサー・ウェルズリー（ Arthur Wellesley ）にちなんでつけられたのですが、彼の名前になった理由には、２つの仮説があります。 国民的英雄であるウェリントン公爵がこの料理が好きで、彼に敬意を表してのことというのが一つ。もう一つは、ウェリントン公爵が普及させたゴム製の軍用ブーツ、通称ウェリントンブーツが、オーブンの中のローストに似ていたことにより名付けられた、という仮説です。 いずれにしても、ウェリントンがイギリスの料理であることには変わりがありません。 今回ご紹介するウェリトンはヴィーガン仕様になっていてとても美味しいので、ヴ

冬の実用的なサラダ 「実用的」という形容詞は、料理について語るときにはあまり使われませんが、私の冬のサラダには完璧にマッチしています。 この冬のサラダは、美味しいだけではなく、日々の生活に取り入れやすい実用性があるからです。簡単に作れるので、ストレスや焦りを感じることなく、健康的な食事をとることができます。 個人的な話なのですが、私は急いでいると何も手につかなくなってしまいます。料理をする、写真を撮る、文章を書く......日々色々とやることがある中で、たとえ、それが必ずしも自分がしたいことかどうかは関係なく、結果を得るためには時間と冷静さが必要ですよね。 だから、この「ロースト野菜と赤米の冬サラダ」のような料理は、前日に米とロースト野菜を炊くことができるので、私にはとても合っています。 前日と言ったのは、 バッチクッキング （１週間の食事をまとめて作り置きすること）の流行から、この冬のサラダは週末に他のメニューと同じタイミングで準備することをお勧めします。 前日に下準備をしておくことの利点は他にもあります。平日の仕事を終えた後、夕方に食事の準備

このレシピはとてもヘルシーでおいしいので、デザートや朝食など、いつでもお楽しみいただけます。Jenna Kate at Homeのブログで発見し、自分の好みに合わせてアレンジしてみました。ラクトースフリー、卵フリー、砂糖フリーのヴィーガンレシピです。とても美味しいくて作り方も簡単です。 フィブロデトックスプログラム （子宮筋腫とデトックスについて）の一環として、このデザートを取り入れました。 【材料（４個分）】 ・オーガニックバナナ：２本 ・レモンの果汁：半個分 ・無糖のダークチョコレートパウダー（Van Houtenタイプ）：大さじ3杯 ・全粒粉のアーモンドピューレ：大さじ1 ・柔らかくしたココナッツオイル：大さじ1 ・ボトルウォーター：5 cl ・蜂蜜：大さじ1 【作り方】 ●すべての材料をバイタミックスやオムニブレンダーなどに入れて、滑らかなクリームになるまで混ぜる。 ●すぐに食べても、冷蔵庫で冷やしてからでも良い。 色々なアレンジ方法 このムースにはさまざまなバリエーションでいただくことができます。 【ケーキバージョン】...

ストロガノフ風マッシュルームトースト 私の子供時代の話を抜きにして、マッシュルームトーストの話ができるわけがありません。私が育った地域、フランシュ・コムテ（Franche-Comté）ではキノコを使った料理が有名です。なかでも、マッシュルームトーストはスイスとの国境にある小さな地域、オー・ドウブ（ Haut Doubs）の代表的な料理です。 東フランスを離れてからずいぶん経ちますが、マッシュルームトースト（正確には モリーユ茸のトースト ）を食べたことを覚えています。 フランシュ・コンテではモリーユ茸もとても豊富に採れますし、他にも、雨がよく降った年であれば、おいしいアカハツタケを探しに行きました。このキノコもとても美味しくて、マッシュルームトーストにするのにピッタリです。 ところで、私はマッシュルームが大好きで、このレシピは私のお気に入りの料理のひとつです。 ですから、キノコの季節には、様々な料理をします。今回ご紹介するストロガノフ風マッシュルームトースト、 マッシュルーム入りのスパゲッティ風スカッシュ などなど…。 ストロガノフソースとマッシ

オーストリアのパンケーキ「カイザーシュマーレン」 オーストリアのパンケーキ、カイザーシュマーレンの名前を発音するのは難しいですね・・・。 発音はさておき、きっと皆さんもお好きなデザートだと思います。 カイザーシュマーレンはパンケーキでありながら、 ザッハトルテ と同様に、オーストリア人が好んで食べるデザートの一つです。 というわけで、舞台はオーストリア、正確にはウィーンです。 カイザーシュマーレンについて語るときに、オーストリア、ウィーン、そしてなぜシシィ（エリザベート）が登場するのでしょうか？ そう、このパンケーキの歴史には多くの伝説があるそうですが、そこにはシシィ（エリザベート）が関係しているのだそう。 1854年、 このパンケーキ はヴィッテルスバッハのエリザベート皇后（ シシィ の愛称で知られている）のために用意されたものでした。 しかし、皇后はこのレシピを気に入らず、そこで彼女の夫であるオーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世は、このパンケーキを自分に用意させるようにしたのだとか。 カイザーシュマーレンにまつわる話は他にもありますが、やは

花のタルト 花のタルトってかわいいでしょ？ かわいくて、オリジナル。意外かもしれません。不愉快でさえあり、奇妙であり、ありえないことだ。しかし、なぜそうしないのか。 春が近づき、鳥がさえずり、木々が芽吹き、ミモザが咲き乱れる。なんという香りなのでしょう。小さな幸せの玉手箱。 実際、花のミモザは、松林の中の太陽のかけらのようなものです。遠くからでも見ることができます。鮮やかな黄色の空間が針葉樹の陰に突き刺さる。 しかし、ミモザの束を摘んでフラワーパイを作るには、もちろんミモザもそれなりの努力が必要です。 その華やかさに目を奪われても、そこにたどり着くのは別の話だからだ。 松林の中に設置されることが多く、小道の端に生えるような配慮はしていない。 だから、ケイドと茨木の間は、慎重に忍び込まないといけないんだ。でも、もし偶然にも花のミモザにたどり着けたら、ご褒美がありますよ。 すぐに香りのよい花のパイや、野生のミモザの花のゼリー、さらにはシロップも、いかがでしょうか。 ミモザは（アーモンドの木と一緒に）いち早く咲くので、ぜひ楽しみたいですね。...

クリスマスに… 今年のクリスマスは、クランベリー入りのブラックフォレストです。 実は、ブラックフォレストを作るのは何年ぶりなのか覚えていません。前回このケーキを作ったのは、まだヴィーガンではなく、息子の誕生日に作ったものでした。 それ以降、私たちはヴィーガンになり、ブラックフォレストを作ることがなくなりました。 しかし、ヴィーガンになったからといってそのような心配をすることはないのです。というのも、 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ はヴィーガン料理にとても適しているからです。 実際、ブラックフォレストの基本はスポンジケーキなので、もっと早く思いつくことができたのでしょうけれど…。ちなみに、数年前にも、スポンジケーキをベースにしたキウイ・マンダリンの ブッシュ・ド・ノエル を提案したことがありますよ。 私たちは不必要な質問や恐れで人生を複雑にしてしまいがちですが、思い切っていろいろなことに挑戦してみてはいかがでしょうか。 このようなことは、ブラックフォレストをヴィーガン仕様にすることも、他の多くの行動にも当てはまることです。...

シンプルなフェットチーネ 今回ご紹介するローストチェリートマトのフェットチーネはとてもシンプルです。そのうえ、簡単でおいしく、シンプルで香ばしい。 あまり調理に時間をかけたくないそんな時、私は庭で採れたトマトにバジルの葉を添えただけのシンプルなサラダをいただいたりしますが、今回ご紹介するこちらのイタリア料理も、そんな時にピッタリの一品です。 特に、暑い時期や晴天の日は、キッチンで調理しているよりも屋外で楽しみたくなりますよね。ぜひ、簡単で美味しいこちらの一品をお試しください。 今回ご紹介するイタリア料理は、これまでに私が考案してきたレシピの中で、大きな割合を占めるジャンルです。 私はレシピの考案をする度にいつも奮闘しますが、インゲン豆のイタリアンサラダ、ファラフェルとナスのサラダ、あるいはオリーブの入ったフォカッチャ、ピザやデザートなど…バリエーションに富んだ地中海料理をこれまでにご紹介してきました。 また、今までのレシピをみてみると、自ずと自分が季節にあった料理をしていることに気付かされます。 太陽の光が降り注ぐ季節には、地中海料理を。チェリー

ヴィーガングラブラックス 今回はとても作り方がシンプルなのに、美味しいキャロット・グラブラックスをご紹介します。 ヴィーガンのグラブラックスというと、意外で、不釣り合いに思う方もいるかもしれませんが、私は簡単に作れるヴィーガン使用のグラブラックスを作ってみました。 トラディショナルなグラブラックスには サーモン を使用しますが、ヴィーガン使用でグラブラックなんて本当に作れるの？と思う方もいるかもしれません。 しかし、先入観を捨て、好奇心旺盛な私は、グラブラックスのスペシャリストに会いに、 スウェーデン へ（といってもバーチャルですが…）出かけていきましたよ…！ ヴィーガンサーモン！？なんて面白いアイデアなんだ。くだらない。インポッシブルなど......要するに、私には合わない。 そして、これは北欧の料理ですが、北欧でも、ヴィーガングラブラックスの レシピ を見つけることができました。 そこで、私はキャロットグラブラックス（ヴィーガンキャロットロックスとも呼ばれる）を試してみることにしました。 スモークサーモンのスペシャリストたちが、ヴィーガンのレ

洋ナシのシュトゥルーデル 洋ナシのシュトゥルーデルは、アイコンであるアプフェルシュトゥルーデル（調理したリンゴをシュトゥルーデル生地で巻いた菓子）にアレンジを効かせたという感じと言ってもいいかもしれませんが、私はちょっとだけオリジナリティを加えてみました。 アプフェルシュトゥルーデルにアレンジを効かせたとはいえ、洋ナシのシュトゥルーデルはオーストリアの有名なデザートの一つです。 そもそも、シュトゥルーデルについてご存知ない方もいるかもしれませんが、このお菓子は、オーストリアの代表的なデザートの1つです。伝統的なウィーンのカフェで味わう シュトゥルーデル は 格別でしょうね。 私はウィーンに行ったことがありません。でも、いつかは発見してみたい街です。非常に観光地化されていて馬車に乗るといったことはあまり魅力的ではないのですが、この街には何か古風な雰囲気があり、関心があります。少なくとも、私にはそういうイメージがあるのです…。 皆さんはオーストリア、特にウィーンといえば何を想像するでしょうか？私はというと、洋梨のシュトゥルーデルの他にホットチョコレー

Clémentine (blog: Amande & Basilic ) が、最高の健康的な食事のレシピを私たちにシェアしてくれました。 メインです！ 簡単に準備できて、とてもおいしいです。 春のピクニックに最適です。 翻訳: Google オリジナルのパスタサラダ パスタサラダは私達が外で食べることを可能にするとき皆が準備する基本的な調理法である [ フランスで ] 。 過去に食べたことがあると確信していても、私は私の野生の芳香のハーブのパスタサラダのように見えたものを決して味わったことがないと思う。 このサラダを実現するために、あなた自身で野生のハーブを取ることができる。そうするためには、野生のハーブがすべてある国の側面に住んでいなければならないことを考えるかもしれない。必ずしも。 通りおよび汚染を避けることはよいが、まだ都市内のあるハーブを見つけることができる。[ またはそれらを買うことができる ! ] パスタサラダ、栄養価があります 野生の芳香のハーブは栄養素、好みで豊富、薬効がある目的のために時々使用される このパスタサラダは健康のため

世界の編み込みパン 編み込みパンはどの地域にもありますが、東欧に多く見られます。 世界中のレシピを知るのが好きな私は、伝統的な編み込みパンのリストを紹介せずにはいられません。 ●まずは、定番の ハッラー （Hallah） をご紹介します。東欧では安息日を祝うためにユダヤ人の食卓には必ず出されており、イスラエルでも食べられています。パンとブリオッシュの間のようなハッラーは、朝食や食事の際にいただきます。少し甘いので朝に食べるのが好きです。 ●次は、 チョレグ （Tsoureki τσουρέκι ） です。チョレグは、特にイースターに食べられるギリシャのパンです。ハッラーによく似ています。 ●こちらもイースターにちなんだパンです。ポーランドのチョコレートの バッカ（bakka） 、こちらはパンというよりもデザートとしていただけます。 ●スイスの手編みパン、 ツォップ（ zöpf ） もお勧めです。朝食にいただきましょう！ ●そして、ブリオッシュに似ているポルトガルの レゲイーファ（Regueifa） があります。こちらは休日やイースターにポルトガ