野生のミモザの花のタルト
- Clémentine
- 1月21日
- 読了時間: 5分
花のタルト
花のタルトってかわいいでしょ？
かわいくて、オリジナル。意外かもしれません。不愉快でさえあり、奇妙であり、ありえないことだ。しかし、なぜそうしないのか。
春が近づき、鳥がさえずり、木々が芽吹き、ミモザが咲き乱れる。なんという香りなのでしょう。小さな幸せの玉手箱。
実際、花のミモザは、松林の中の太陽のかけらのようなものです。遠くからでも見ることができます。鮮やかな黄色の空間が針葉樹の陰に突き刺さる。
しかし、ミモザの束を摘んでフラワーパイを作るには、もちろんミモザもそれなりの努力が必要です。
その華やかさに目を奪われても、そこにたどり着くのは別の話だからだ。
松林の中に設置されることが多く、小道の端に生えるような配慮はしていない。
だから、ケイドと茨木の間は、慎重に忍び込まないといけないんだ。でも、もし偶然にも花のミモザにたどり着けたら、ご褒美がありますよ。
すぐに香りのよい花のパイや、野生のミモザの花のゼリー、さらにはシロップも、いかがでしょうか。
ミモザは（アーモンドの木と一緒に）いち早く咲くので、ぜひ楽しみたいですね。
松葉づえと同様、山菜採りの代名詞である。毎年、喜んで再開している活動です。
ちなみに、ブログではこのミモザの花のタルトなど、様々なレシピが紹介されているので、興味のある方はぜひご覧ください。
そしてこちらでは、エディブルフラワーに関する情報をご紹介しています。
フラワーパイのためのミモザ・カード
そうそう、はっきり言ってしまいますが、パイ型にミモザの花を厚く並べたわけではないんです。いいえ。
レモンパイに使うような花カドを作りました。
レモンは果汁を使いますが、ミモザは花を濃縮したものを用意しますから、ほとんどそうですね。
私たち」と言いましたが、「私」と書くべきでしょう。なぜなら、ミモザの花のパイのレシピを見たことがないからです。
これは初めてのことだと思います。
とはいえ、人気レストランのメニューにミモザの花のタルトがあるのは想像がつきますが、どうでしょう？
とりあえず、ここにあるので、ご紹介します。ミモザの花のタルトの構想は、日が経つにつれて、また松林を散策しながら、私の心の中で静かに膨らんでいきました。
たくさんの植物、たくさんの豊かさ、たくさんのことを学び、観察し、変化させることができる。と自分に言わない日はないと思います。
まあ、ジュニパーベリーで何かやってみるか。それか、このオオバコのバームを作るしかないですね。あるいは、ローズマリーの話題も面白いかも・・・。とにかく、たくさんのアイデアがあるのですが、1つだけ、時間という制約があります。
だから、すべての惑星が揃ったときに、今日のように、私の想像から生まれた新しいデザート、ミモザの花のタルトを書いたり、写真に撮ったりします。
野生植物に関する小さな書誌
野生の食用植物ガイド 見分ける、収穫する、食べる。何年も前から使っている名品です。
野生の食用・有毒植物 フランソワ・クープラン著
Thierry ThéveninによるLe chemin des herbes, du Midi à l'Atlantique（ミディからアトランティックへ）。
300の食用植物、欠かせないデラショー。
ミモザの花のタルト（４人分）
準備時間： 30分
調理時間： 20分
スティープタイム：2時間
休息時間：最低4時間
【フラワータルトの生地に必要な材料】
・T45 (またはT55) 小麦粉：200 g
・コーンフラワー：大さじ2
・きび砂糖：50g
・マーガリン（パーム油不使用）：100g
・水（準備中に調整する。）：50 g
・塩： ひとつまみ
【ミモザタルトフィリングの材料】
・ミモザの花 1鉢
・水：70 cl
・カシューナッツまたはアーモンドクリーム：20 cl
・砂糖（またはミモザシロップ）：100g
・コーンスターチ：40g
・ココナッツオイル：30g
・寒天：2 g
【作り方】
（）まず、ミモザを煎じて飲むことから始めます。そこで、70 clの水を沸騰させ、花の上に注ぎ、蓋をして2時間放置して煎じる。
（）この間に、ミモザの花のタルトの生地を準備する。小麦粉、コーンフラワー、砂糖、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせる。次にマーガリンを加え、粉々になるようにこねる。
その後、水を少しずつ加えながら（全部は必要ない）、滑らかで均質なボールになるまで練り続ける。
（）フラワーパイ生地が麺棒で簡単に伸ばせるようであれば、油を塗って小麦粉をまぶした耐熱皿に並べます。そして、そのまま休んでください。そうでない場合は、型に詰める前に、2枚のオーブンペーパーの間で生地を伸ばします。あとは冷蔵庫で30分以上保存してください。その後、フラワータルト用の生地を180°で20分ほど焼く。
（）ミモザの煎じ汁ができたら、花を強く絞って取り除き、煎じ汁をできるだけ多く採取します。容量を測り、必要なら少量の水で調節して60clにする。
（）今度はミモザの花の豆腐を用意する。まず、コーンスターチを少量のミモザインフュージョンで溶かし、カシュークリーム、砂糖、ココナッツオイル、インフュージョンと一緒に（）鍋に注ぎます。弱火でなめらかになるまで煮る。
（）次に寒天を注ぎ、かき混ぜるのを止めずに3分ほど煮る。
（）最後にミモザフラワークリームを流し、涼しいところで保存してお召し上がりください。
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校正Erika
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