私はめったに自分を褒めることはないのですが、このレシピは本当にレストランのような、それ以上の味だと言わざるを得ません。オリジナルのレシピは英語ですが、私の好みに合わせてアレンジしたグリーンカレーをご紹介します。 レシピ（2人分） 所要時間：15分 【材料】 ・ココナッツミルク：小缶2個（または大缶1個）約320ml ・ミニトマト：1個 ・グリーンカレーペースト：小さじ1 ・イエローカレーペースト：小さじ1 ・ヌクマム（ナンプラー）：大さじ1 ・砂糖：小さじ1 ・塩：少々 ・オリーブオイル：少々 ・レモングラス： 1本 ・ライム：1/2個 ・ホタテ（小）：約20個 ・コリアンダー：1/2束 【作り方】 （1）中火で、大きめの鍋にオリーブオイルを少々入れる （2）グリーンカレーペーストを加える（かなり辛いのでお好みでどうぞ） （3）イエローカレーペーストを加える （4）レモングラスを粗く刻み鍋に加える （5）ココナッツミルクを加え、2分ほど煮る （6）トマトは皮をむいて角切りにして、フライパンに加える （7）ヌクマム、砂糖、レモン汁を加える...

断食中は、スープの摂取は必須ではありません。でも、一日の終わりにちょっと温かいものが食べたくなった際には、今回ご紹介する野菜スープをぜひどうぞ。ちょっとした内臓の運動にもなりますし...。ちなみに、このスープは作り方によって、含まれる栄養素に影響が出ます。圧力鍋で作ったスープは、煮込むことでほとんどの栄養素が壊れてしまうので、意味がなく、 マリオンのバイタライザーなどで優しく蒸らしながら作るのがおすすめです。というわけで、今回は、断食中に体に蓄積された余分なものを排出させる野菜スープのレシピをご紹介したいと思います。 私が運営しているFacebookの新しいプライベートグループ「 The 3 day fast 」にぜひご参加ください。このサポートグループでは、あなたの経験を共有することができますよ。 【材料（２名分）】 有機野菜を選ぶ。 ・玉ねぎ（中）：1個（4分の1にカット） ・ニンジン：2本（輪切りにする） ・セロリ（葉付き）：1本 ・長ネギ（みじん切り）：1本 ・フェンネル球根（粗く切る）：1/2個 ・乾燥タイム：小さじ1、または生のタイム

今回ご紹介するローダークチョコレートトリュフは、スポーツをする方に最適なエナジーボールです。とても美味しく、かつ活力あふれる、上質なトリュフ。3～4日保存が可能ですので、ハイキングなどに持参して行くのもいいですね！ 表紙写真提供： Naked Cuisine. ローダークチョコレートトリュフのレシピ 【材料】 ・スピルリナ：小さじ1杯 ・有機アーモンドパウダー：500g ・お好みでココナッツシュガーや蜂蜜：少々 ・オーガニックオレンジブロッサムウォーター：大さじ1 ・ドライフルーツ：クルミ、ヘーゼルナッツ、レーズン、ピスタチオ...（お好みで） ・水：少々 【作り方（15分）】 （1）小さなボウルにスピルリナ小さじ1杯を入れる。 （2）そこにオレンジブロッサムウォーターを加え、スプーンで混ぜ合わせる。 （3）別のボウルにアーモンドパウダーとココナッツシュガーを入れ、木べらで混ぜ合わせる。 （4）スピルリナを（3）のボウルに加えて手で混ぜ合わせる。 （5）大さじ2杯分くらいのオレンジブロッサムウォーターを加え、べたつかない生地になるまで手でこねる

グラノーラはグリセミック指数（食後血糖値の上昇を示す指標）が低く、とてもヘルシーで栄養価の高い朝食です。 ドライフルーツとオートミールが入っているので、1日を元気にスタートでき、午前11時にお腹が空くことはありません。 このレシピは、材料をざっくりとブレンドして混ぜ合わせるだけなので、とても簡単に作ることができます。グラノーラは作り置きしておくと、1ヶ月は保存が可能です。サクサクとした食感で、お店で売っているものとは比べものにならない美味しさです。さらに、このグラノーラは、ケーキの飾りなどにも使用できますよ。 【材料】 ・オートフレーク：300g ・お好みの種やナッツ：300g（ひまわりの種、亜麻の種、ごま、アーモンド、ピスタチオ、ピーカン、ブラジルのナッツ等） ・すりおろしたココナッツ：大さじ4杯 ・アガベシロップまたはハチミツ：大さじ4 ・オリーブオイル（またはひまわり油、ココナッツオイル）：大さじ3杯 ・ジンジャーブレッドスパイス：小さじ1 ・バニラポッド：1個 ・精製していない塩（秘密は塩のひとつまみにあります）：大さじ1...

タイで食べられる理想の朝食 今回は、下ごしらえ10分、調理時間50分のタイで食べられるお粥をご紹介します。 1ヶ月タイに滞在した際に、このスープを発見し、毎朝いただきました。 消化の状態がよく、 ちょっと痩せたいときに最適 です...。 作り方はとても簡単です。 大量の水でご飯を炊き、味付けをするという、シンプルなお粥です。 【作り方（２名分）】 ・バスマティライス（または丸米、もち米）60gを前日の夜に水に浸しておく。 ・翌朝、水気を切り、塩を加えた熱湯600mlに刻んだ新生姜1かけを入れ、強火で2分、弱火で40分ほど煮込む。 ・煮込んでいる間、時々かき混ぜる。 ・ご飯を煮込み、粥状になったら、お粥をお椀に取り分ける。 ・お粥の入ったお椀に卵の黄身をのせる。 ・ねぎ、フライドオニオン、ペッパーミル、しょうゆ、そしてコリアンダーを散らして完成。 ひとことアドバイス この朝食は、 フィリップ・シオノー氏の著書「ses aliments qui nous guérissent」 のレシピの一つです。米は脾臓と胃を丈夫にし、消化を良くします。上記の基本

スコッチエッグは、イギリスではとても人気なレシピで、ソフトボイルドエッグにソーセージの肉をかぶせたものです。私は、ソーセージの代わりに野菜のフィリングを使ってアレンジしてみました。グラツィア（Grazia）誌に掲載された Jeanne B.氏のレシピ です。 準備時間：45分 調理時間：20分 【材料（卵5個分）】 ・ひよこ豆の缶詰（オーガニック）：280g ・エンドウ豆または缶詰（オーガニック）：155g ・タヒニ：大さじ1 ・レモン果汁：半個分 ・ごま油：大さじ3 ・塩・胡椒 ・にんにく：3片 ・新鮮なパセリ：ひとつかみ ・クミン：小さじ1 ・ひよこ豆の粉：大さじ2 ・卵：5個＋溶き卵：1個 ・グルテンフリーのコーンパン粉 ・オリーブオイル 【作り方】 ステップ１：フィリングを作る （1）エンドウ豆が新鮮な場合は、沸騰したお湯で3分間茹でる。水を切り冷ましておく。 （2）エンドウ豆、ひよこ豆、タヒニ、レモン汁、ごま油、にんにく、パセリ、クミン、ひよこ豆の粉、塩・胡椒（少々）を粗く混ぜる。 ステップ２：卵を焼く （1）鍋で、卵5個を6分間茹で、

ロー、ヴィーガン、グルテンフリー、ラクトースフリー ローフードに出会ったのは数年前ですが、この方法で料理をするようになってからは、まだ数ヶ月しか経っていません。 加熱処理をしないからといって味がしっかりしていないというよりも、むしろ、ローフードは素材の味をしっかりと保ち、素材そのものを楽しむことができます。 今回ご紹介するヴィーガンフォンダンショコラは、視覚的にも素晴らしいですし、テイストも最高です。 フォンダンショコラ材料（２人分） ●レベル：簡単 ●調理時間：15分 カシューナッツを使うのでかなり リッチでカロリーの高い ものになります（ 一人当たり約400kcal ）。この美味しいデザートを試してみたい方は、日頃から 運動 をして体を解消しておくとよいでしょう。それ以外にも、お祝い事などの特別な日にもピッタリなデザートですので、ぜひ作ってみてくださいね。 【チョコレートクリーム】 ・浸したカシューナッツ：60g ・カリンペースト（またはデーツペースト）：30g ・無糖ココアパウダー：大さじ3 ・アガベシロップ：大さじ1 ・アップルソース：大

グルテン不耐症は、今最も注目されている問題の一つです。 グルテン不耐症、グルテン過敏症、セリアック病 の違いがよくわからないという方は、私の記事を参考にしてください。こちらに詳しい方は、グルテン不耐症の治療法を一緒に考えてみてみましょう。 グルテンとは？ グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、スペルトなどの穀類に含まれるタンパク質を指します。「グルテン」とは、実際には「グリアジン」と呼ばれる約60種類のタンパク質構造の総称であり、様々な問題を引き起こす可能性を持っています。 敏感さと不寛容さの違い 誤解のないように言っておきますが、グルテン不耐性とグルテン過敏症は別物です。 ・グルテン不耐症はセリアック病とも呼ばれています。グルテンを摂取した直後に、腸の痛み、下痢、便秘、膨満感、粘膜の出血などの激しい症状を引き起こします。 ・グルテン過敏症は、グルテンに対する耐性が低い状態のことをいいます。また、集中力の低下、全身倦怠感、精神錯乱、頭痛、関節痛などの症状が出ることもありますが、それほど深刻ではありません。 つまり、グルテン不耐症はより消化器系に影響を与

卵は血中コレステロール値を上昇させるとよく言われます。また、脂肪分が多く、"悪い脂肪 "を多く含んでいるという話を聞くこともありますが、本当にそうでしょうか？この記事では、卵にまつわる神話を改め、卵の良い点と気を付けるべき点についてご説明します。 卵は血中コレステロールを上昇させる？ まず初めに、卵は血中コレステロールを上げる飽和脂肪酸を含み、「動脈を詰まらせる」という話を今日に至っても耳にすることがあります。もしあなたがそのような認識をしていたら、それは誤った情報です。 ぜひ飽和脂肪酸について、なぜ健康に悪くないのかを説明した ビデオ をご覧ください。不健康な脂肪はトランス脂肪酸だけなのです（油脂の分子構造を変化させる過程を経たもの）。そして、コレステロール値に関する私のビデオを見て、なぜコレステロール値が問題ではないのか、なぜコレステロール値があなたの味方なのかを理解していただけると嬉しいです。 卵にはコレステロールが含まれていますが、食事からのコレステロール摂取量と血中コレステロール値との関連を示す関連した証拠はありません。 卵の健康効果.

バナナは世界で最も消費されている果物の1つです。バナナは「太る」または「甘すぎる」ともよく言われますが、実際のとろこ、健康に良いのでしょうか？今回は、バナナについて栄養価の面からご説明したいと思います。 バナナの糖質 バナナは比較的甘い果物ですよね。バナナのグリセミック指数は65（中程度）あり、グリセミック負荷は100 gあたり13（中程度）です。こちらの 食品の指標と血糖負荷のリスト をご覧いただくとお分かりかと思いますが、バナナは他の果物と比較して グリセミック指数が高い です。 つまり、毎日数本のバナナを食べると、 血糖 （血糖値）に影響を与える可能性があります。 インスリン の分泌（血糖調節ホルモン）に大きな影響を与える可能性があることを示しています。長期的または特定の場合（糖尿病、太りすぎなど）では、これは健康状態に影響を与える要因となる可能性があります。 また、炭水化物に関しては、 でんぷん （約4％）、 ショ糖 （約8％）、 ブドウ糖 （約4％）、 果糖 （約4％）が含まれています。バナナが成熟すればするほど、バナナに含まれるでんぷ

私はこれまでに記事やビデオで何度もお伝えしていますが、オメガ3は私たちの健康に欠かせません。特に、オメガ6を多く含む現代の食生活では、オメガ3は必要な栄養素です。オメガ3とオメガ6の比率をできるだけ１対１に近づけることが大切です。しかし、どの種類のオメガ3も同じなのでしょうか？動物性オメガ3と植物性オメガ3の違いは何か皆さんはご存知でしょうか？この記事では、動物性オメガ3と植物性オメガ3についてそれぞれご紹介したいと思います。 オメガ3の種類 オメガ3は多価不飽和脂肪酸です。体内で生成することができない「必須」の成分です。そのため、食事から摂取しなければなりません。食べるものから摂取できるオメガ3には、大きく分けて3つの種類があり脂肪酸によって区別されます。 ● ALA ：α-リノレン酸、短鎖脂肪酸の一種。 ● EPA ：EicosaPentaenoic Acid、長鎖脂肪酸の一種。 ● DHA ：DocosaHexaenoic Acid、長鎖脂肪酸。 動物性食品と植物性食品のどちらを食べるかによって、これら3つの脂肪酸の摂取量は異なります。..

ターメリックやゴールデンスパイスは、鮮やかな黄色の粉末として料理によく使われます。生姜と同じ科に属するこのスパイスには、いくつかの効能があり、特にスポーツマンや女性などにおすすめで、筋肉や骨格を強化し、最大限に活用することを促すことなどが挙げられます。 １．回復の早さ ターメリックには、筋肉を強化させる効果があります。ウコンにも含まれるクルクミンと呼ばれる成分は、スポーツなどの運動をした後の疲労回復を早める効果があります。このことはアメリカ陸軍の科学者が明らかにしたもので、毎日の食事に取り入れることで、体の能力を最大限に発揮させる効果があるそうです。 ２．脂肪減少 ジムに通う最初の目的の1つは、体重、つまり体脂肪を減らすことでしょう。科学的な研究により、クルクミンは脂肪の減少を促進することが明らかになりました。また、クルクミンには、インスリンの問題を調整したり、脂肪細胞の分裂を遅らせ、体重の増加を遅らせたりといった効能があります。ですから、クルクミンを含むターメリックを食事に取り入れることで、早く痩せる可能性が高まるということです。 ３．自然な骨

近頃、カフェインを抽出したコーヒー「デカ déca 」を飲むのが一般的になってきましたね。ですが、カフェインを取り除いたお茶「デテ décthé 」は見かけたことはありますか？あまりみた事がないかと思います。今回は、紅茶を簡単かつ短時間でデカフェにする方法をご紹介したいと思います。 テインとカフェインの違いについて お茶の脱茶の方法を説明する前に、思い出していただきたいことがあります。すでにこちらの「 コーヒーのカフェインとお茶のテインの違い 」の記事でご説明しましたが、この2つの名前は、実は同じ分子を指しています。 そう、テインとカフェインは、実は同じものなのです。どのように作用するかが違うのです。もっと詳しく知りたい方は、ぜひそちらの記事を読んでみてください。 簡単にお茶を出すには？ お茶を淹れるとき、最初に水中に放出される成分はテインです。そして、蒸らす時間が長いほど、ポリフェノール（抗酸化物質）などの成分が多く出てきます。 そこで、お茶をカフェインレス化するには、次のような手法があります。 ・カフェインの50％以上が放出される30秒間、お

古代ローマ時代から知られているビーツは、西洋料理に欠かせない食材です。抗酸化作用、抗炎症作用、解毒作用、アルカリ化作用など、その効用は多岐にわたります。一年中ジュースとして飲めるビーツは、エネルギー補給と健康維持のための優れた食品です。では、その効果を一緒に見ていきましょう。 ビーツジュース：知っておきたいこと ●多目的に使用できるビーツ 赤ビート、テーブルビートとも呼ばれるビートは、紫がかった赤い色で知られるアマランサス科の根菜で、マイルドで甘い風味が特徴です。ローマ人によって初めて栽培され、現在では西洋の食卓で最もよく食べられている食材の一つです。また、フランスはヨーロッパで2番目の生産国です。ビーツの品種によっては、製糖やバイオ燃料の製造にも利用されています。 ●栄養価の高いビーツジュース 高温で調理すると壊れてしまう栄養素もありますが、ビーツはジュースとして摂取することで、全ての栄養素を保つことができるという利点があります。特に抗酸化物質と硝酸塩を豊富に含む栄養組成が顕著で、体に良い味方です。 ・抗酸化作用で知られるベタレイン（赤色色素）

先日、家の近くの小さなお店でお茶のカタログを見ていたら、蕎麦茶に出会いました。蕎麦茶は「煎じ茶」に分類されていたのですが、日本好きの鍛えられた私の目では、なぜ蕎麦茶は煎じ茶なのだろう？と疑問に思ったのです。勿論、蕎麦の美味しさを知っているのですが......。というわけで、蕎麦についてもっと知りたくなり、蕎麦茶について勉強をしたので、ご紹介したいと思います。 蕎麦茶とは？ 蕎麦茶は、日本発祥の焙煎した蕎麦茶です。 この蕎麦茶は、ホットでもアイスでも飲むことができ、とてものど越しの良い飲み物です! 蕎麦茶の効用 ●マグネシウムを補給する マグネシウムは、私たちの体を正常に機能させるために不可欠なミネラルであり、蕎麦茶は、現代の食生活で多く不足しているマグネシウムを豊富に含む飲み物です。マグネシウムは、私たちの体内の多くのプロセスを調節しています。 ・筋肉を収縮させる ・骨の健康を強化させる ・免疫系の正常な働きに寄与する ・高血圧、疲労、不安、うつ病の予防に役立つ ・ビタミンDの活性化に不可欠な役割を担っている このような効能があることを知ると、蕎

皆さんはパスタをよく食べますか？今回私は自然療法士の視点からパスタの栄養についてご説明したいと思います。パスタにも生パスタと乾燥パスタとありますが、栄養面ではどのように異なるのでしょうか？ 乾燥パスタ 乾燥パスタは一般的に卵を含んでいません。レシピによっては卵を使うこともありますが、スーパーで売られているパスタのほとんどは、小麦粉と水（品質やレシピによっては塩やその他の材料、添加物も）から作られています。 乾燥パスタは一般的に茹でるのに時間がかかります。その栄養価はどうでしょう？ 乾燥パスタ（ゆでたもの）の栄養価 生パスタとの比較では、生パスタの方が水分を多く含むので、茹でた後のパスタの栄養価を比較するのが最適です。 茹でた乾燥パスタ（全粒粉でないもの）の栄養価 エネルギー：151kcal 脂質：0.8g 炭水化物（糖質）：30g タンパク質：5g 食物繊維：2g 生パスタ 生パスタは通常「卵入り」です。生卵が練り込まれているので、厳しい法律が適用され、特に水分含有量、卵の量、小麦粉の品質などが決められています。そのような基準が定められているとい

何よりもまず、免疫系を強化するためには、バランスの取れた生活を送ることが大切だということをお伝えします。何から手をつけていいかわからないという方は、私の著書『 痛みにサヨナラする17のヒント 』を読むことをおすすめします。より健康になり、免疫力を高めるために、日々の生活で実践できる17のヒントを見つけることができます。とはいえ、免疫力をサポートするためのサプリメントもあるのもご存知でしょうか。 オメガ３ これは私が最もお勧めする食品サプリメントです。私たちの食生活では、オメガ6系脂肪酸が多すぎて、オメガ3系とオメガ6系のバランスが崩れがちで、一方オメガ3を豊富に含む食品を摂取する機会はますます少なくなってきています。このバランスの崩れが、免疫力の低下や慢性的な炎症の原因となり、身体の痛みや病気を引き起こすことが多いのです。 十分な量のオメガ3を摂取するためには、週に3回以上、油性の魚を摂取する必要があります。マグロなどの大きな魚よりも、重金属の汚染が少ないニシン、サバ、イワシ、カタクチイワシなどの小魚を選ぶことをお勧めします。...

クリスマスにローストのウェリントン 皆さんはウェリントン（Wellington）をご存知でしょうか？ そもそもウェリントンはもともと牛肉のパイで包んだ料理で「ビーフウェリントン」と呼ばれるもので、野菜を含まないのが一般的ですが、今回は野菜とマッシュルームのヴィーガンウェリントンを作ってみました。 ちなみに、この料理の名前はウェリントン公爵に由来しています。 ワーテルローでナポレオンを撃退した初代ウェリントン公爵アーサー・ウェルズリー（ Arthur Wellesley ）にちなんでつけられたのですが、彼の名前になった理由には、２つの仮説があります。 国民的英雄であるウェリントン公爵がこの料理が好きで、彼に敬意を表してのことというのが一つ。もう一つは、ウェリントン公爵が普及させたゴム製の軍用ブーツ、通称ウェリントンブーツが、オーブンの中のローストに似ていたことにより名付けられた、という仮説です。 いずれにしても、ウェリントンがイギリスの料理であることには変わりがありません。 今回ご紹介するウェリトンはヴィーガン仕様になっていてとても美味しいので、ヴ

冬の実用的なサラダ 「実用的」という形容詞は、料理について語るときにはあまり使われませんが、私の冬のサラダには完璧にマッチしています。 この冬のサラダは、美味しいだけではなく、日々の生活に取り入れやすい実用性があるからです。簡単に作れるので、ストレスや焦りを感じることなく、健康的な食事をとることができます。 個人的な話なのですが、私は急いでいると何も手につかなくなってしまいます。料理をする、写真を撮る、文章を書く......日々色々とやることがある中で、たとえ、それが必ずしも自分がしたいことかどうかは関係なく、結果を得るためには時間と冷静さが必要ですよね。 だから、この「ロースト野菜と赤米の冬サラダ」のような料理は、前日に米とロースト野菜を炊くことができるので、私にはとても合っています。 前日と言ったのは、 バッチクッキング （１週間の食事をまとめて作り置きすること）の流行から、この冬のサラダは週末に他のメニューと同じタイミングで準備することをお勧めします。 前日に下準備をしておくことの利点は他にもあります。平日の仕事を終えた後、夕方に食事の準備

このレシピはとてもヘルシーでおいしいので、デザートや朝食など、いつでもお楽しみいただけます。Jenna Kate at Homeのブログで発見し、自分の好みに合わせてアレンジしてみました。ラクトースフリー、卵フリー、砂糖フリーのヴィーガンレシピです。とても美味しいくて作り方も簡単です。 フィブロデトックスプログラム （子宮筋腫とデトックスについて）の一環として、このデザートを取り入れました。 【材料（４個分）】 ・オーガニックバナナ：２本 ・レモンの果汁：半個分 ・無糖のダークチョコレートパウダー（Van Houtenタイプ）：大さじ3杯 ・全粒粉のアーモンドピューレ：大さじ1 ・柔らかくしたココナッツオイル：大さじ1 ・ボトルウォーター：5 cl ・蜂蜜：大さじ1 【作り方】 ●すべての材料をバイタミックスやオムニブレンダーなどに入れて、滑らかなクリームになるまで混ぜる。 ●すぐに食べても、冷蔵庫で冷やしてからでも良い。 色々なアレンジ方法 このムースにはさまざまなバリエーションでいただくことができます。 【ケーキバージョン】...