絶品ホタテのグリーンカレー

私はめったに自分を褒めることはないのですが、このレシピは本当にレストランのような、それ以上の味だと言わざるを得ません。オリジナルのレシピは英語ですが、私の好みに合わせてアレンジしたグリーンカレーをご紹介します。

レシピ（2人分）

所要時間：15分

【材料】

・ココナッツミルク：小缶2個（または大缶1個）約320ml

・ミニトマト：1個

・グリーンカレーペースト：小さじ1

・イエローカレーペースト：小さじ1

・ヌクマム（ナンプラー）：大さじ1

・砂糖：小さじ1

・塩：少々

・オリーブオイル：少々

・レモングラス： 1本

・ライム：1/2個

・ホタテ（小）：約20個

・コリアンダー：1/2束

【作り方】

（1）中火で、大きめの鍋にオリーブオイルを少々入れる

（2）グリーンカレーペーストを加える（かなり辛いのでお好みでどうぞ）

（3）イエローカレーペーストを加える

（4）レモングラスを粗く刻み鍋に加える

（5）ココナッツミルクを加え、2分ほど煮る

（6）トマトは皮をむいて角切りにして、フライパンに加える

（7）ヌクマム、砂糖、レモン汁を加える

（8）ホタテを加える（半熟のままなので注意）

（9）コリアンダーを細かく刻み（茎と葉）、フライパンに加える

（10）塩を加えて味を調えれば出来上がり

このグリーンカレーには、タイ米やバスマティ米を添えてもよいですよ。

できれば小鉢に盛って召し上がってくださいね。

写真提供：Pinchofyum

校正Erika

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