クリスマスにローストのウェリントン 皆さんはウェリントン（Wellington）をご存知でしょうか？ そもそもウェリントンはもともと牛肉のパイで包んだ料理で「ビーフウェリントン」と呼ばれるもので、野菜を含まないのが一般的ですが、今回は野菜とマッシュルームのヴィーガンウェリントンを作ってみました。 ちなみに、この料理の名前はウェリントン公爵に由来しています。 ワーテルローでナポレオンを撃退した初代ウェリントン公爵アーサー・ウェルズリー（ Arthur Wellesley ）にちなんでつけられたのですが、彼の名前になった理由には、２つの仮説があります。 国民的英雄であるウェリントン公爵がこの料理が好きで、彼に敬意を表してのことというのが一つ。もう一つは、ウェリントン公爵が普及させたゴム製の軍用ブーツ、通称ウェリントンブーツが、オーブンの中のローストに似ていたことにより名付けられた、という仮説です。 いずれにしても、ウェリントンがイギリスの料理であることには変わりがありません。 今回ご紹介するウェリトンはヴィーガン仕様になっていてとても美味しいので、ヴ

冬の実用的なサラダ 「実用的」という形容詞は、料理について語るときにはあまり使われませんが、私の冬のサラダには完璧にマッチしています。 この冬のサラダは、美味しいだけではなく、日々の生活に取り入れやすい実用性があるからです。簡単に作れるので、ストレスや焦りを感じることなく、健康的な食事をとることができます。 個人的な話なのですが、私は急いでいると何も手につかなくなってしまいます。料理をする、写真を撮る、文章を書く......日々色々とやることがある中で、たとえ、それが必ずしも自分がしたいことかどうかは関係なく、結果を得るためには時間と冷静さが必要ですよね。 だから、この「ロースト野菜と赤米の冬サラダ」のような料理は、前日に米とロースト野菜を炊くことができるので、私にはとても合っています。 前日と言ったのは、 バッチクッキング （１週間の食事をまとめて作り置きすること）の流行から、この冬のサラダは週末に他のメニューと同じタイミングで準備することをお勧めします。 前日に下準備をしておくことの利点は他にもあります。平日の仕事を終えた後、夕方に食事の準備

このレシピはとてもヘルシーでおいしいので、デザートや朝食など、いつでもお楽しみいただけます。Jenna Kate at Homeのブログで発見し、自分の好みに合わせてアレンジしてみました。ラクトースフリー、卵フリー、砂糖フリーのヴィーガンレシピです。とても美味しいくて作り方も簡単です。 フィブロデトックスプログラム （子宮筋腫とデトックスについて）の一環として、このデザートを取り入れました。 【材料（４個分）】 ・オーガニックバナナ：２本 ・レモンの果汁：半個分 ・無糖のダークチョコレートパウダー（Van Houtenタイプ）：大さじ3杯 ・全粒粉のアーモンドピューレ：大さじ1 ・柔らかくしたココナッツオイル：大さじ1 ・ボトルウォーター：5 cl ・蜂蜜：大さじ1 【作り方】 ●すべての材料をバイタミックスやオムニブレンダーなどに入れて、滑らかなクリームになるまで混ぜる。 ●すぐに食べても、冷蔵庫で冷やしてからでも良い。 色々なアレンジ方法 このムースにはさまざまなバリエーションでいただくことができます。 【ケーキバージョン】...

ストロガノフ風マッシュルームトースト 私の子供時代の話を抜きにして、マッシュルームトーストの話ができるわけがありません。私が育った地域、フランシュ・コムテ（Franche-Comté）ではキノコを使った料理が有名です。なかでも、マッシュルームトーストはスイスとの国境にある小さな地域、オー・ドウブ（ Haut Doubs）の代表的な料理です。 東フランスを離れてからずいぶん経ちますが、マッシュルームトースト（正確には モリーユ茸のトースト ）を食べたことを覚えています。 フランシュ・コンテではモリーユ茸もとても豊富に採れますし、他にも、雨がよく降った年であれば、おいしいアカハツタケを探しに行きました。このキノコもとても美味しくて、マッシュルームトーストにするのにピッタリです。 ところで、私はマッシュルームが大好きで、このレシピは私のお気に入りの料理のひとつです。 ですから、キノコの季節には、様々な料理をします。今回ご紹介するストロガノフ風マッシュルームトースト、 マッシュルーム入りのスパゲッティ風スカッシュ などなど…。 ストロガノフソースとマッシ

オーストリアのパンケーキ「カイザーシュマーレン」 オーストリアのパンケーキ、カイザーシュマーレンの名前を発音するのは難しいですね・・・。 発音はさておき、きっと皆さんもお好きなデザートだと思います。 カイザーシュマーレンはパンケーキでありながら、 ザッハトルテ と同様に、オーストリア人が好んで食べるデザートの一つです。 というわけで、舞台はオーストリア、正確にはウィーンです。 カイザーシュマーレンについて語るときに、オーストリア、ウィーン、そしてなぜシシィ（エリザベート）が登場するのでしょうか？ そう、このパンケーキの歴史には多くの伝説があるそうですが、そこにはシシィ（エリザベート）が関係しているのだそう。 1854年、 このパンケーキ はヴィッテルスバッハのエリザベート皇后（ シシィ の愛称で知られている）のために用意されたものでした。 しかし、皇后はこのレシピを気に入らず、そこで彼女の夫であるオーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世は、このパンケーキを自分に用意させるようにしたのだとか。 カイザーシュマーレンにまつわる話は他にもありますが、やは

花のタルト 花のタルトってかわいいでしょ？ かわいくて、オリジナル。意外かもしれません。不愉快でさえあり、奇妙であり、ありえないことだ。しかし、なぜそうしないのか。 春が近づき、鳥がさえずり、木々が芽吹き、ミモザが咲き乱れる。なんという香りなのでしょう。小さな幸せの玉手箱。 実際、花のミモザは、松林の中の太陽のかけらのようなものです。遠くからでも見ることができます。鮮やかな黄色の空間が針葉樹の陰に突き刺さる。 しかし、ミモザの束を摘んでフラワーパイを作るには、もちろんミモザもそれなりの努力が必要です。 その華やかさに目を奪われても、そこにたどり着くのは別の話だからだ。 松林の中に設置されることが多く、小道の端に生えるような配慮はしていない。 だから、ケイドと茨木の間は、慎重に忍び込まないといけないんだ。でも、もし偶然にも花のミモザにたどり着けたら、ご褒美がありますよ。 すぐに香りのよい花のパイや、野生のミモザの花のゼリー、さらにはシロップも、いかがでしょうか。 ミモザは（アーモンドの木と一緒に）いち早く咲くので、ぜひ楽しみたいですね。...

クリスマスに… 今年のクリスマスは、クランベリー入りのブラックフォレストです。 実は、ブラックフォレストを作るのは何年ぶりなのか覚えていません。前回このケーキを作ったのは、まだヴィーガンではなく、息子の誕生日に作ったものでした。 それ以降、私たちはヴィーガンになり、ブラックフォレストを作ることがなくなりました。 しかし、ヴィーガンになったからといってそのような心配をすることはないのです。というのも、 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ はヴィーガン料理にとても適しているからです。 実際、ブラックフォレストの基本はスポンジケーキなので、もっと早く思いつくことができたのでしょうけれど…。ちなみに、数年前にも、スポンジケーキをベースにしたキウイ・マンダリンの ブッシュ・ド・ノエル を提案したことがありますよ。 私たちは不必要な質問や恐れで人生を複雑にしてしまいがちですが、思い切っていろいろなことに挑戦してみてはいかがでしょうか。 このようなことは、ブラックフォレストをヴィーガン仕様にすることも、他の多くの行動にも当てはまることです。...

シンプルなフェットチーネ 今回ご紹介するローストチェリートマトのフェットチーネはとてもシンプルです。そのうえ、簡単でおいしく、シンプルで香ばしい。 あまり調理に時間をかけたくないそんな時、私は庭で採れたトマトにバジルの葉を添えただけのシンプルなサラダをいただいたりしますが、今回ご紹介するこちらのイタリア料理も、そんな時にピッタリの一品です。 特に、暑い時期や晴天の日は、キッチンで調理しているよりも屋外で楽しみたくなりますよね。ぜひ、簡単で美味しいこちらの一品をお試しください。 今回ご紹介するイタリア料理は、これまでに私が考案してきたレシピの中で、大きな割合を占めるジャンルです。 私はレシピの考案をする度にいつも奮闘しますが、インゲン豆のイタリアンサラダ、ファラフェルとナスのサラダ、あるいはオリーブの入ったフォカッチャ、ピザやデザートなど…バリエーションに富んだ地中海料理をこれまでにご紹介してきました。 また、今までのレシピをみてみると、自ずと自分が季節にあった料理をしていることに気付かされます。 太陽の光が降り注ぐ季節には、地中海料理を。チェリー

ヴィーガングラブラックス 今回はとても作り方がシンプルなのに、美味しいキャロット・グラブラックスをご紹介します。 ヴィーガンのグラブラックスというと、意外で、不釣り合いに思う方もいるかもしれませんが、私は簡単に作れるヴィーガン使用のグラブラックスを作ってみました。 トラディショナルなグラブラックスには サーモン を使用しますが、ヴィーガン使用でグラブラックなんて本当に作れるの？と思う方もいるかもしれません。 しかし、先入観を捨て、好奇心旺盛な私は、グラブラックスのスペシャリストに会いに、 スウェーデン へ（といってもバーチャルですが…）出かけていきましたよ…！ ヴィーガンサーモン！？なんて面白いアイデアなんだ。くだらない。インポッシブルなど......要するに、私には合わない。 そして、これは北欧の料理ですが、北欧でも、ヴィーガングラブラックスの レシピ を見つけることができました。 そこで、私はキャロットグラブラックス（ヴィーガンキャロットロックスとも呼ばれる）を試してみることにしました。 スモークサーモンのスペシャリストたちが、ヴィーガンのレ

洋ナシのシュトゥルーデル 洋ナシのシュトゥルーデルは、アイコンであるアプフェルシュトゥルーデル（調理したリンゴをシュトゥルーデル生地で巻いた菓子）にアレンジを効かせたという感じと言ってもいいかもしれませんが、私はちょっとだけオリジナリティを加えてみました。 アプフェルシュトゥルーデルにアレンジを効かせたとはいえ、洋ナシのシュトゥルーデルはオーストリアの有名なデザートの一つです。 そもそも、シュトゥルーデルについてご存知ない方もいるかもしれませんが、このお菓子は、オーストリアの代表的なデザートの1つです。伝統的なウィーンのカフェで味わう シュトゥルーデル は 格別でしょうね。 私はウィーンに行ったことがありません。でも、いつかは発見してみたい街です。非常に観光地化されていて馬車に乗るといったことはあまり魅力的ではないのですが、この街には何か古風な雰囲気があり、関心があります。少なくとも、私にはそういうイメージがあるのです…。 皆さんはオーストリア、特にウィーンといえば何を想像するでしょうか？私はというと、洋梨のシュトゥルーデルの他にホットチョコレー

簡単に作れるリンゴ酢 リンゴ酢を作るのはとても簡単で、なぜ今まで思いつかなかったのだろうと思います。 お酢は、私がいつも何気なく買っている食品の一つです。リンゴ酢は、使い始めてからまだ数年程度で、これまで自家製のリンゴ酢を作る機会がありませんでした。というのも、専用の調理器具が必要だとずっと思っていたんです。でも実際は、そんなことはありませんでした。数ヶ月前から、ようやく自分でリンゴ酢を作るようになり、今回ご紹介するリンゴ酢のレシピは、ビネガーメーカーを使用せずに作れるものです。発酵瓶があれば良いですが、シンプルなガラス瓶でも十分です。 ちなみに、リンゴ酢もアップルビネガーも同じものですが、呼び名が変わるだけです。以前私はこれについて疑問があったので…。 リンゴ酢を作るには、もちろんリンゴが必要ですが、オーガニックのリンゴが良いでしょう。有機農法のリンゴを食べることがどのように良いかについては、 こちらの記事 を参照ください。 そして、リンゴ酢の材料は、リンゴの他に、砂糖と水だけを使用し、発酵をさせます。すべての 発酵製品 に言えることですが、少

世界の編み込みパン 編み込みパンはどの地域にもありますが、東欧に多く見られます。 世界中のレシピを知るのが好きな私は、伝統的な編み込みパンのリストを紹介せずにはいられません。 ●まずは、定番の ハッラー （Hallah） をご紹介します。東欧では安息日を祝うためにユダヤ人の食卓には必ず出されており、イスラエルでも食べられています。パンとブリオッシュの間のようなハッラーは、朝食や食事の際にいただきます。少し甘いので朝に食べるのが好きです。 ●次は、 チョレグ （Tsoureki τσουρέκι ） です。チョレグは、特にイースターに食べられるギリシャのパンです。ハッラーによく似ています。 ●こちらもイースターにちなんだパンです。ポーランドのチョコレートの バッカ（bakka） 、こちらはパンというよりもデザートとしていただけます。 ●スイスの手編みパン、 ツォップ（ zöpf ） もお勧めです。朝食にいただきましょう！ ●そして、ブリオッシュに似ているポルトガルの レゲイーファ（Regueifa） があります。こちらは休日やイースターにポルトガ

サンクスギビングにヴィーガンチーズケーキはいかが？ このヴィーガン・パンプキンチーズケーキなしに、サンクスギビングは語れませんよ！ もちろん、サンクスギビングを祝う方に限る話なのですが…。 私はというと、ほぼ毎年サンクスギビングを祝っています。とは言え、私にはアメリカのルーツがないのですが、以前からネイティブアメリカンに興味を持っていたのも事実です。 日頃からサポートしてくれる方々へ敬意を払うこの慣習は、とてもポジティブなことですよね。感謝の行為に何一つ無駄なことはありません。 アメリカのサンクスギビングの食卓では、七面鳥と同じように、パンプキンはかかません。食後のデザートに、パンプキンパイやパンプキンチーズケーキが出されます。 また、サンクスギビングは古くから受け継がれてきている生活上のならわしであるだけでなく、経済にも影響を与えるほどのビックイベントなのです。今やブラックフライデーは誰もが知っていますが、それがいつもサンクスギビングの後に行われることをご存知でしたか？ ヴィーガンパンプキンチーズケーキ レシピを考案していると、どこか地の果てに

Clémentine (blog: Amande & Basilic ) が、最高の健康的な食事のレシピを私たちにシェアしてくれました。飲み物、前菜およびメインの後で、ケーキのチェリーはここにある : デザート ! 美味しなビーガン & グルテンフリー カシスレモンチーズケーキ! 翻訳:Google レモンチーズケーキファン 最初に… 私はレモンとチーズケーキが大好きです！ だからレモンチーズケーキに抵抗するのは不可能だ。ビーガンのバージョンを紹介したいと思います。 多くのチーズケーキの調理法がオンラインであるが、少数だけ菜食主義の物である。 今までオンラインで見た菜食のレシピには、シルクの豆腐とココナッツが含まれていました。私は、その風合いのために、自分ではシルクのような豆腐のファンではありません。代わりにしっかりした豆腐が好きで、料理が簡単です。 2 つ目の成分についてはココナッツが大好きですが、ココのような味がしたくありません。ビーガンのペストリーには、ココホイップクリーム、ココクリーム、ココオイルなどがあります。このレシピのテクスチャのた

クレメンティーン (ブログ: Amande & Basilic ) レシピを共有して、最高の健康的な食事を作ります。 私達は以前飲み物の調理法を掲示した。 アボカドとほうれん草のフムスの前菜を続けましょう。 　 翻訳:Google アボカドとスピナッチ・フムス 最後のアイデアをお探しの方は、手軽で簡単なレシピをご紹介したいと思います:アボカドのほうれん草とライムフムス。 このレシピには、既に発行した他のレシピと同じようなヒックピーが含まれていません。 chickpea がなければ、この調理法は調理するためにより速くであることを意味する : 未加工食糧調理法。 要約すると、アボカドとほうれん草は生の食品レシピで、すばやく美味しいです。 すべての成分が揃っていない場合でも心配しないでください。 メインのアボカド、ほうれん草、ライムだけが必要です。 ただし、油糧種子のピューレは簡単に交換できます。 アーモンドはないが、ナットがいくつか見つかりましたか？ それは正解です。味は少し異なりますが、それでも良いです。もしキクペの缶しか持っていないなら、それで大

翻訳:Yuki Clémentine（ブログ： Amande＆Basilic ）が、最高の健康的な食事のレシピを私たちにシェアしてくれました。 春にぴったりのエルダーフラワーレモネードをぜひ作って見て。 WILD RECIPE 春はエルダーフラワーを楽しんで見ましょう。エルダーフラワーとはヨーロッパで咲く花の一種で可愛い白いお花。 これらのかわいい小さな花で何ができるでしょうか？ マクロレンズで撮った写真からわかる通り、みていてうっとりするくらい美しいですよね。 また、エルダーフラワーをレモネードとして楽しむこともできちゃうんです。 私が住んでいる場所ではなかなかエルダーフラワーが見つからず、準備するのに長時間かかりました。 注意しなければ行けないのが、エルダーフラワーの木には2つのタイプがあることです：黒いもの（Sambucus Nigra L.）が私たちが使うするものです。 ただし、他のタイプ：サンブクスエブルスL（またはドワーフエルダーベリー）は有毒なので気をつけてください。 けれど、咲く季節がそれぞれ違うのであまり間違うことはありま